Koľko vody je potrebnej na výrobu potravín?

Rozmýšľali ste niekedy koľko litrov vody sa spotrebuje, prípadne znečistí keď sa vyrábajú bežné potraviny, nápoje a iné produkty ako je napríklad káva, čaj, pivo, ryža, chlieb či čokoláda? Voda tvorí hlavnú zložku pri výrobe takmer každého druhu nápoja a samozrejme aj potravín. Voda je nenahraditeľnou súčasťou nielen potravinárskeho, ale aj textilného, automobilového či technologického priemyslu.

Je preto dôležité uvedomiť si, ako veľmi závisíme od čistých vodných zdrojov a prečo je ich ochrana kľúčová pre budúcnosť. 

Voda vo výrobnom procese

Nejde len o samotnú vodu potrebnú na výrobu produktu, ale celkové množstvo vody, ktorá sa spotrebuje alebo znečistí vo všetkých fázach výrobného procesu. Ako príklad môžeme uviesť džínsy, pri ktorých je veľké množstvo vody využité už pri samotnom pestovaní bavlny, následnom tkaní, spracovaní textílie atď.

Alebo spomeňme automobilový priemysel, ktorý tvorí veľkú súčasť ekonomiky na Slovensku. Len pri výrobe jedného auta sa spotrebuje až 9 plných vaní. Najväčšie 3 automobilky ako je Volkswagen, Peugeot, KIA za 1 rok dokážu minúť skoro 2 miliardy litrov vody. Avšak dnešné automobilky začínajú myslieť ekologicky a budujú si vlastné čističky vôd. 

Aj domácnosti môžu prispieť — používaním domácich filtrov a úpravní vody možno znížiť množstvo znečistenej vody, ktorá sa vypúšťa späť do životného prostredia.

Voda a výroba obľúbených nápojov

Priemerne sa na výrobu 1kg čierneho čaju, ktorý bežne kúpime v obchodoch spotrebuje 8 860 litrov vody. Čo znamená, že pri štandardnej šálke čaju (cca 250 ml vody + 3g čaju) to je asi 120 veľkých pohárov vody. Najväčšou "položkou", čo sa nápojov týka, je káva. Oproti pivu sa pri výrobe kávy spotrebuje takmer štvornásobne viac vody.

Z týchto čísel vyplýva, že aj zdanlivo jednoduchý produkt má obrovskú vodnú spotrebu v celom dodávateľskom reťazci.

Voda a výroba cestovín, ryže a pečiva

Zaujímavé je, že na výrobu 1 kg zemiakov sa spotrebuje cca 290 litrov vody, ak však berieme do úvahy zemiakové chipsy, pri 1 kg je to až 1040 litrov vody. Stále je to ale menej, ako pri 1 kg lúpanej ryže (takmer 2 500 litrov vody).

Vysoká je aj spotreba vody na výrobu jedného kg pšeničnej cestoviny, pričom 80 % tvorí voda využitá pri pestovaní pšenice. To, aká je celková spotreba vody, je teda ovplyvnené práve jej pôvodom a spôsobom jej pestovania (cestoviny z talianskej pšenice (napríklad fusilli, linguine, penne, špagety = 1 410l/kg, cestoviny vyrobené z pšenice pestovanej vo Francúzsku = 590l/kg).

Aj preto je dôležité podporovať lokálne a udržateľné poľnohospodárstvo, ktoré využíva efektívne hospodárenie s vodou.

Voda a výroba mäsa, čokolády a ovocia

Výroba živočíšnych produktov patrí medzi najnáročnejšie na spotrebu vody. Napríklad na produkciu 1 kg hovädzieho mäsa sa spotrebuje 15 000 litrov vody, čo je viac ako 100 plných vaní.  Presné číslo ale závisí od výrobného systému, zloženia a pôvodu krmiva pre dobytok

Pri výrobe čokolády je tiež dôležitý pôvod a spôsob pestovania kakaových bôbov, približne 17 000 litrov vody na 1 kg (závisí od pôvodu kakaových bôbov). Podstatne menej vody je využívanej pri výrobe ovocia a zeleniny. Napríklad na výrobu 1 kg banánov sa celosvetovo priemerne spotrebuje 790 litrov vody (v Indii, krajine s najvyššou produkciou tohto druhu ovocia, je to len 500 litrov/kg).

Ak chcete znížiť dopad na životné prostredie, môžete používať vodné filtre v domácnosti, napríklad uhlíkové filtre alebo mechanické filtre, ktoré zlepšujú kvalitu vody a umožňujú jej bezpečné opätovné využitie.

Prečo je dôležité šetriť vodu a chrániť zdroje?

Aj keď je voda obnoviteľný zdroj, jej kvalita a dostupnosť sa zhoršuje. Znečistenie, klimatické zmeny a priemyselná výroba spôsobujú, že pitná voda sa stáva čoraz vzácnejšou.

Preto je nevyhnutné:

• využívať efektívne technológie na čistenie a úpravu vody,
• minimalizovať plytvanie vodou v domácnosti aj pri výrobe,
• podporovať udržateľné poľnohospodárstvo a potravinársku výrobu.

Spotrebu vody môžeme znížiť aj doma – a často veľmi jednoducho. Používanie úsporných batérií, sprchovacích hlavíc, zachytávanie dažďovej vody či úprava tvrdej vody pomocou zmäkčovača vody dokáže ušetriť stovky litrov mesačne.

Záver: Voda ako zdroj života, ktorý musíme chrániť

Na základe týchto údajov môžeme mať akú-takú predstavu o tom, ako produkcia jednotlivých výrobkov ovplyvňuje rastúce obavy o nedostatku pitnej vody a zhoršení kvality vody. Je jasné, že po prečítané tohto článku neprestaneme jesť ryžu alebo nosiť džínsy len preto, lebo je pri ich produkcii spotrebované veľké množstvo vody. Minimálne nás však donúti zamyslieť sa nad tým, čo všetko si výroba niektorých potravín vyžaduje a aké dôležité je udržiavanie čistoty vodných zdrojov.

Zdroj informácií: waterfootprint.org

Pôvodný článok zo dňa 22. 08. 2017, aktualizované dňa 10.10.2025